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投资大型餐饮要慎重
“餐饮业发展已进入一个高峰期,现在再进入,将是一种风险投资,尤其是投资大型餐饮更要慎重。”昨天我市餐饮行业一位行家发出这样的警示。 经过几年的高速发展,我市餐饮业出现蓬勃发展、百花齐放的局面。整个餐饮市场从原先只有川粤苏鲁四大菜系,发展到现...
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餐饮新人怎样合理筹资
资金筹集的合理原则有两点:一是确定合理的资金需求量;二是确定资金的合理结构。 合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用与经营活动之所需的资金数量与能筹到的资金数量这三者之间保持平衡或基本平衡。如果缺口过大,即“失衡”严重,应采取压缩规模或...
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餐饮淡季如何突围
株洲餐饮过完春节雨季到来,餐饮的淡季也随只而来。作为餐饮企业来讲,每年都会面临淡季,但今年是乎来得太早,给老板、职业经理人带来了很大的压力,那么到底是什么原因造成的,到的问题出在哪里,又将如何应对,本人从业多年一点拙见: 1、物价上涨...
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践行奥运理念提升酒店品牌
随着经济社会的发展,人们消费方式和消费意识的变化,以及高科技手段在饭店业的应用,酒店的发展正在呈现绿色化、智能化和人本化的趋势,而这种趋势完全符合2008年北京奥运会所倡导的“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”三大理念。   先讲绿色化。随着消...
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用精细化服务提高竞争力
服务精细化包含两方面内容:一是把服务的每一个环节拆解到最小单位,落实到每一个服务的细节上;二是针对每一个细小服务细节,制定出相关的执行标准,形成培训、考核、验收制度。 在餐饮业竞争日异激烈的情况下,餐饮服务水平的提高越来越得到经营者的重视。服务...
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有效降低酒店餐具破损率
餐具管理通常是餐饮管理中的薄弱环节,也是困扰店餐饮管理人员的难点问题,许多酒店为餐具的高额破损率头痛不已——餐具破损后往往找不到责任人,不知道是厨师装盘时碰坏了,还是服务员收餐时磕破了,或是管事员清洗时摔碎了……一个盘子每使用一次,从清洗...
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服务质量是酒店的生命线
随着饭店业竞争的日趋激烈,宾客对饭店服务质量的要求越来越高。当今饭店之间的竞争,实质上也是服务质量的竞争。优质的服务不仅能吸引客源,还能给酒店带来可观的经济效益。反之,劣质的服务不但不能吸引宾客,还会给酒店造成客源流失,产生不良影响。如何保证饭店服...
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全球最聪明的酒店房间 智能让酒店私密唯上
  走在刚被《财富》(Fortune)杂志和《Wallpaper》杂志评选为“2008年度世界最佳商务酒店”的多伦多市Hazelton酒店里,你会注意到镶嵌在墙内的珍珠母,装饰在餐厅里的牛皮嵌板,Silver放映室里的安哥拉山羊毛墙壁,还有那些珍贵的雕塑……不过这些都不足为奇,你会奇怪...
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