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世界最佳饭店的经营之道浅析

来源:作者:本站 打印本页
1.利用地理优势,营造饭店环境

1.1 地理位置优越

1990年度世界十佳饭店都是些地处世界名城的城市饭店,并且又都是坐落在该城市的最佳地点,或靠近最繁华的商业区,或与某一历史遗迹或名胜古迹相邻,或在风景迷人处。世界最佳饭店头名状元的保持者——曼谷的东方饭店,地处曼谷最为繁华的大街石龙军路的一个僻静的胡同里,与风景优美的湄南河为伴。汉堡的四季饭店坐落在靠近商业区的阿尔斯特湖畔,(Alster Lake),与著名的汉堡大剧院仅有两幢楼之隔。香港的文华酒店地处香港中心主要商业、购物区,与天星码头(Star Ferry)相距甚近,而那里的半岛酒店与丽晶酒店在九龙旅游区,无论到商业区还是到游览地,步行均可到达。巴黎的布里斯托尔饭店与里兹饭店都在巴黎最迷人的地方。

1. 2建筑风格独特

纵观1990年世界十佳饭店大多是某城市著名的标志物,有的是座古老建筑,其本身是纪念物、名胜和历史的见证人;有的虽是新建筑,但雄伟壮观,能体现新时代科学、技术与精神。具有里程碑意义,巴黎的里兹饭店曾是当年世界上最杰出的旅馆家塞萨·里兹所创建;香港的半岛酒店雄伟壮观,是香港60多年发展史的见证,它被誉为是一种催化剂,使九龙发展成为一个现代商业、娱乐业与实业的中心区,它又象一块磁铁,把天涯海角的旅游者源源不断地吸引来。具有近百年历史的汉堡四季饭店走立在静谧的湖畔,简直象一座古老而秀丽的宫殿;曼谷东方饭店的建筑设计更是匠心独运,该饭店楼在花园内,热带植物郁郁葱葱,平台于河之上,水在台下流。楼内有喷泉、盆景,登楼畅观循南河景,令人赏心悦目,实在是一个大都市中的休养地,颇有一种“闹中静”的感受,更为奇妙的是,在该饭店的所有客房里,无论在哪一层,朝哪个方向,都可以看到美丽的循南河,凭窗远眺,奔腾的大河上变化万千的扬帆游艇,均可尽收眼底,自然各自见到的景色又会有所区别。地处东京闹区的大仓饭店,是世界最佳饭店中比较年轻的一个,但它却把现代建筑艺术与各种传统的日本艺术巧妙地融合在一起,饭店显得格外雄伟、宏大、谐和、优雅。香港的丽晶大饭店,是1980年才建成的,在那里没有什么东西使客人引起对古老过去的怀念,但它献给人们的是现代的豪华、现代的舒适、现代的享受。饭店的建筑、格调、气氛与服务都十分突出地体现出饭店创始人对中西方文化传统的理解与巧妙的结合。

1. 3突出环境气氛

这些最佳饭店,都特别注意创造一种独特的环境与气氛。它们虽然多处闹区,但又具有“闹中有静”的特色,使客人感到活动方便和舒适,饭店内特别突出其优雅、宽敞与别致,饭店的大堂是最值得炫耀的地方。《时尚》杂志曾载文说:走进汉堡的四季饭店,“宛如步人一个老式的圣诞贺卡上所展示的境域之中,那里各种铜器与饰物闪闪发光,古朴的家俱一尘不染,油光发亮,大堂宽敞高大,那里摆着宽大舒适的靠背椅,保存完好的古董,还有优雅的老式座钟与精致的挂毯。”东京大仓饭店的大堂更是现代舒适气氛的典范。它的宽敞、豪华颇有京都皇宫的气魄,一串串古老传统的宝石灯悬挂在天花板上,饰以日本兰花的丝织慢帷遮住墙壁,而靠庭院的一侧用的是日本式移门隔板,透过洁白的窗纸,园中微风拂动竹叶依稀可见,在曼谷东方饭店,无论你走到何处,都会感到一种优雅和谐的气氛。从铺满乳白色大理石的大堂上设置的别致的喷泉,到天花板上高悬的玲珑剔透的枝型吊灯,从满面春风、身着制服的服务员,到一天到晚一丝不苟地演奏着动人乐曲的餐厅小乐队,都会使你赞叹不已,不要说盆花、盆景的摆放,菜单、窗花的设计,就连洗熨过后的衣物,也精巧地包装起来送给客人,俨然一份特殊的礼品。许多饭店的大堂被称为“观察别人与被人观察的地方”,它成了当地社会活动中不可缺少的一部分。香港半岛酒店的大堂早已成为商人谈生意、新闻界收集消息,社会名流会朋友、闲坐、聊天消磨时光的场所。关于香港的书,几乎很少不涉及这个大堂的。
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